Ko sem vzel sestavine in začel sekljati zelenjavo za prijetno zimsko juho, sem zagledal svojo obrabljeno plastično desko za rezanje. Ali je nisem zamenjal že pred šestimi meseci? Hitro iskanje na Amazonu mi je povedalo, da je ta komplet res nov. Ampak zdi se, da jih že leta nisem zamenjal.
Naveličan nenehnih stroškov zamenjave plastičnih desk za rezanje, da ne omenjam škode, ki jo je proizvodnja toliko plastičnih odpadkov povzročala našemu planetu, sem se odločil poiskati boljše možnosti. Potem ko sem se iz raziskovalne zajčje luknje izmuznil na svež zrak, kjer sem izvedel, da lahko mikroplastika, ki se sprošča z vsakim rezom, onesnaži mojo hrano s toksini, sem se odločil, da je čas, da naredim nekaj bolj trajnostnega in zdravega.
Pred nekaj meseci sem prešel na les in lahko potrdim, da sem preklopil – nikoli več se ne bom vrnil k plastiki. Rad varčujem z denarjem, zmanjšujem količino plastičnih odpadkov, kuhanje naredim bolj prijetno za vso družino in manj pogosto brusim nože. Te lesene deske za rezanje dodajo moji kuhinji dodaten estetski videz in zdaj sem zagovornik lesenih desk za rezanje.
Vse, kar sem prebral, kaže, da je les iz več razlogov neopevani junak sveta desk za rezanje. Ni čudno, da je bistveno orodje v vsaki televizijski kuharski oddaji, vsakem videoposnetku z recepti za ustvarjalce TikTok-a in v vsaki kuhinji profesionalnih kuharjev.
Na koncu sem kupil štiri lesene deske za rezanje različnih oblik in velikosti ter po različnih cenah: klasično macesnovo desko za rezanje znamke Sabevi Home, 18-palčno desko za rezanje iz akacijevega lesa znamke Schmidt Bros iz trgovine Walmart, Italian Olive Wood Deli in deske za rezanje znamke Verve Culture, pa tudi deske za rezanje iz Walmarta. JF James. F Lesena deska za rezanje iz akacijevega lesa znamke Amazon. So čudovite in popolne za sekljanje zelenjave, rezanje beljakovin in uporabo kot pladnje. Všeč mi je, kako bogato in elegantno izgledajo, saj poudarjajo različne podrobnosti lesnih vzorcev. In debelina je veliko bolj razkošna kot pri moji tanki plastični različici. Zdaj so v moji kuhinji videti kot mini umetniška dela in ne kot nekaj, kar moram skrivati zaradi zadrege.
Večina ljudi za temeljito čiščenje plastičnih desk za rezanje uporablja pomivalni stroj in/ali belilo, in morda mislite, da je to popolnoma higienska možnost, vendar ni. »Raziskave kažejo, da so lesene deske za rezanje dejansko varnejše od plastičnih, ker ne vsebujejo bakterij,« je dejal Liam O'Rourke, izvršni direktor podjetja Larch Wood Enterprises Inc.
Opazil sem tudi, da moji noži, ki so se prej zelo hitro topili, zdaj ostanejo dlje časa ostri. »Les, kot so akacija, javor, breza ali oreh, so odlični materiali zaradi svoje mehkejše sestave,« pravi izdelovalec nožev Jared Schmidt, soustanovitelj podjetja Schmidt Brothers Cutlery. »Mehkoba naravnega akacijevega lesa zagotavlja prijetno površino za vaša rezila in preprečuje, da bi se vaša rezila topil kot tiste nadležne plastične deske za rezanje.«
Pravzaprav se nikoli nisem zavedala, kako glasna in nadležna je moja plastična deska za rezanje – vsakič, ko se moj nož dotakne odmevajoče kuhinje, se zdrznem (in bojim se, da bo moj lasten šnavcer v senci zbežal iz sobe). Zdaj je rezanje, sekljanje in sekljanje popolnoma sproščujoče, saj nož z vsakim potegom oddaja pomirjujoč zvok. Lesena deska za rezanje me po dolgem dnevu kuhanja varuje pred preobremenjenostjo in mi omogoča, da se med kuhanjem pogovarjam ali poslušam podcast, ne da bi me kaj motilo.
Cene lesenih rezalnih desk se gibljejo od 25 do 150 dolarjev ali več, in tudi če investirate v višji cenovni razred, boste čez leto ali dve še vedno finančno koristili, ker vam ne bo treba nenehno kupovati plastičnih. Alternative: Prej sem kupil komplet plastičnih rezalnih desk za 25 dolarjev in jih zamenjam vsaj dvakrat letno.
Najprej se odločite za potrebno površino. »Velikost je res odvisna od tega, za kaj jo želite uporabljati – za rezanje, sekljanje ali razstavljanje hrane – in seveda od vaših pultov in prostora za shranjevanje,« je dejala Jackie Lewis, soustanoviteljica in izvršna direktorica podjetja Verve Culture. »Všeč mi je, da imam ta prostor različnih velikosti, ker jih ne le lahko uporabljate kot jedilni pribor, ampak lahko izberete najboljšo velikost za svoje potrebe.«
Nato izberite materiale. Večina ljudi bo zaradi njihove mehkejše sestave na koncu dala prednost akaciji, javorju, brezi ali orehu. Bambus je priljubljena izbira in zelo trpežen material, vendar ne pozabite, da je trši les in da bo rob rezila trši in manj prijazen do vašega noža. »Oljčni les je eno naših najljubših dreves, ker se ne madeži in ne diši,« pravi Lewis.
Nenazadnje se naučite žargona, razlike med desko za rezanje s čelnim vzorcem in desko za rezanje z robnim vzorcem (spojler: gre za uporabljeno ledveno hrbtenico). Deske s čelnim vzorcem (ki imajo pogosto šahovski vzorec) so na splošno boljše za nože in odporne na globoke ureznine (imenovane "samozaceljevalne"), vendar bodo dražje in zahtevajo malo dodatne nege. Tekstura robov je cenejša, vendar se hitreje obrabi in nož postane dolgočasen.
Čas objave: 18. julij 2024